【紳士紅酒】揭秘:葡萄酒價格差異這么大,原因在哪里?

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點擊次數:551 更新時間:2017年06月13日10:36:42 打印此頁 關閉

葡萄酒紛繁復雜的世界里,有很多是隨意喝喝的日常餐酒,價格便宜,可以順口好喝,但不會有很好的復雜度和儲存陳年的必要;但另一端,也有精耕細作,有一定陳年能力,并且表現出年份或和產地風土特色的作品,我們可以籠統地稱之為“精品酒”(Fine wine),當然還有很多的葡萄酒介于兩者之間的范疇。

       葡萄酒的價格不僅取決于產地、葡萄原料、釀酒設備、釀酒師、分銷等成本,也取決于這款葡萄酒最終所呈現出的感官特征

葡萄品質

對于價格較低的葡萄酒而言,葡萄也沒什么稀奇,只要不是有大毛病的葡萄,均可拿來釀酒。而價格高于其10倍的葡萄酒就不那么“厚道”了。多數情況下,它對葡萄的品質,以及葡萄樹的年齡要求更高,甚至是非理想年份的葡萄不用,非經過數十年歲月積淀的葡萄樹不摘。那些動輒成百上千美元一瓶的佳釀,常常仿佛當年的貴妃,非要吃遠在千里之外的荔枝,非人手、一粒一粒采摘的上好葡萄不取。

葡萄種植

栽培方式是決定葡萄成本最直接的因素。采用何種栽培方式,就決定了葡萄本身的成本:是追求質量,還是只求產量,抑或兩者兼顧?

人工成本是栽培方式必須考慮的另一大要素。從培形、搭棚到剪枝,如何節省人工成本是每一個莊園主必須面對的首要問題。尤其到了采摘的時候,只有兩種方式供選擇:人工采摘還是機械采摘?

采用機械采摘快速而便宜,偌大的葡萄園在幾個小時內就可以完成,尤其是遇到惡劣天氣時,可以及時搶收,缺點是:當機械搖晃葡萄樹以使葡萄脫落進收集器的同時,樹葉、枝條、蝸牛、蜘蛛及各種小蟲子也會隨之而來,這些東西被稱為“MOG”,意指葡萄以外的東西,當然也會降低葡萄酒的質量。

釀造工藝

價格高的酒在每個環節都很講究,比如葡萄的種植、選擇和發酵過程,以及投入的人工監控成本和是否進入橡木桶陳釀等。便宜的酒通常是不經橡木桶陳年的。

產區

表面看,世界上有成千上萬的葡萄酒產區,繁不勝數,實際上,各國在葡萄酒的法規方面又都遵循類似的規律,于是,我們只要記住關鍵的數十個產區,在選購葡萄酒時就可以做到游刃有余了。

正常來說,酒標上注明的產區越小,酒的質量就會越好,價格當然也就越貴了。同一個國家,同級別的產區,價格也有高低,對于這種現象,我們可以這樣來理解:同樣的房子,廣東省的價格會比廣西省高;而同一個省內,深圳市的價格又會比河源市高,甚至同一個城市的不同區域,房價也有高低,葡萄酒亦然。

年份問題

葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。

以炙手可熱的拉菲葡萄酒為例,1982年的拉菲正牌紅葡萄酒,帕克給100分的年份,香港的價格超過5萬港元;而1984年的拉菲,帕克僅給84分,價格就不到1萬港元了,價格相差逾5倍。

對于年份的另一個誤區,就是葡萄酒并非越陳越好,葡萄酒是有生命周期的,質量差的只有幾年,頂級的卻能數十年乃至過百年,普通的餐酒3-5年后就開始走下坡路,而列級名莊酒卻要等到10年以上才能慢慢成熟。

品牌附加值

名莊酒如同奢侈品一般,它擁有極高的品牌附加值,而品牌附加值已逃脫了其成本本身,一旦有人愿意為其品牌買單,它的價格也就與其成本沒有必然的關系了。例如一個愛馬仕的名牌包包,如果你去計算它的材料成本,縱使怎么計算也達不到數萬元吧,但是它的售價就能輕易以十萬計,其中一部分原因就在于它的品牌附加值。而一些籍籍無名的手提包,卻只能賣個百來元,也是同樣的道理。

稀缺性

最后,葡萄酒還有其稀缺性,相比于普通的餐酒而言,一些價格高昂的名莊酒,每年的產量不高,一些車庫酒、膜拜酒,產量極少,例如世界上最為知名的羅曼尼康帝葡萄酒,平均年產量才6000瓶,在最為優質的葡萄園里出產的最為優質的葡萄酒,但是產量卻只有數千瓶,它又不同與一些藝術品可傳承,它作為葡萄酒本身是會被消耗的,可謂喝一瓶少一瓶,特別對于一些年份久遠的葡萄酒來說,它的存世量是很低的,物以稀為貴,價格高昂是再自然不過了。一些普通等級的葡萄酒,特別是一些大酒商量產的葡萄酒,可能某一個品牌的產量就以百萬計,不存在稀缺性的問題。

總之,當一瓶葡萄酒被以極高的價格出售,它的意義,就不僅僅是瓶內那七百多毫升的液體表面上的意義了。一個750毫升的瓶子里,裝的都是葡萄酒,但可能它的價值是50元,也有可能價值5000元,但是話又說回來,50元的葡萄酒就一定不好喝嗎?5000元的葡萄酒就一定讓你歡顏嗎?這都未必,喝自己喜歡的、和自己喜歡的喝、在對的時間喝、和對的人喝,這才是喝酒的真諦吧?

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